خطة الهاسب HACCP PLAN

خطة الهاسب HACCP PLAN

من متطلبات نظام الغذاء الآمن خطة الهاسب HACCP PLAN

• وجود حدود حرجة مفروضة لكل نقطة تحكم حرجة فى خطط HACCP
• المعدلات التى استخدمــت للحــدود الحرجة

• من الذى يوافق على التغيير فى نقطة المراقبة الحرجة – وهل يتم توثيق ذلك عند تنفيذه ؟

• مراقبة النقاط الحرجة (Monitoring) التى تم تحديدها بمخطط العمليات لكل مصنع.

• المراقبة تنفذ طبقاً للخطة مع تحديد أنواع النقاط الحرجة.

متطلبات نظام الغذاء الآمن HACCP

• ضرورة التحقق من أن نقاط المراقبة الحرجة تم مراقبتها بطريقة صحيحة .
• معرفة القائمين بالعملية التصنيعية
• القائمين بالعملية التصنيعية يعرفون كيفية ضبط العملية لمنع الانحراف – أم انه يحدث   أوتوماتيكي
• اتخاذ الأفعال التصحيحية اللازمة لحالات الانحرافات.
• خطة HACCP متاحة فى مكان استخدامها لتحدد الانحراف عند كل نقطة مراقبة حرجة.

من متطلبات نظام الغذاء الآمن HACCP

• تبليغ الإدارة عن وجود انحراف
• تسجيلات الانحرافات والتعامل معها محفوظة ومصانة طبقاً لإجراءات مراقبة تسجيلات الشركة .
• تحديد المسئول عن اتخاذ القرار فى الأفعال التصحيحية .
• تحفظ تسجيلات خطة HACCP   فى الإدارة المنفذة لها .

• التسجيلات RECORDS متاحة من أجل التحقق (من الممكن رؤيتها ومراجعتها).

لتنزيل متطلبات الهاسب HACCP

متطلبات نظام الغذاء الآمن HACCP

• تحديد كم من الوقت يتم الاحتفاظ بتسجيلات نظام HACCP .
• كفاءة خطة HACCP يتم التحقق منها بواسطة اختبارات فيزيقية أو كيميائية أو مكروبيولوجية .
• جمع وتحليل البيانات من الاختبارات التى أجريت من أجل التحقق .
• مدير كل المصنع وفريق العاملين معه يتفهم مفهوم نظام HACCP ويساندوه.
• وهى تعتبر من اساسيات الحصول على ISO 22000