ما هي تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP ؟ |

ما هي تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP ؟

تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP هي واحدة من أنظمة الإدارة المطبقة في سلامة الأغذية. نظام HACCP ، الذي يتم تنفيذه بهدف ضمان سلامة الأغذية ، يمنع المخاطر التي تنقلها الأغذية ، ويقلل من خسائر المنتجات للشركات ، ويزيل مخاطر الإنتاج الخاطئ ويزيد من القدرة التنافسية في السوق عن طريق خلق الثقة في المستهلكين.

يستهدف HACCP سلامة الأغذية في الشركات المنتجة للأغذية ويركز حصرياً على المخاطر الخاصة بالأغذية. الجانب السلبي الوحيد لمعيار نظام تحليل المخاطر هو أن أنشطة إنتاج الأغذية تعتمد فقط على مراحل الإنتاج وتستهدف فقط الشركات المنتجة للغذاء. ومع ذلك ، فإن معيار ISO 22000 يغطي مجموعة واسعة من خطوط الإنتاج. لا يقتصر الأمر على استبدال معيار HACCP ، بل إنه يدمج أيضًا متطلبات أحدث التطورات التكنولوجية في نظام إدارة سلامة الأغذية.

يمكن تطبيق نظام الهاسب في شركات إنتاج المواد الغذائية وشركات موردي المواد الغذائية وتجار الجملة وشركات البيع بالتجزئة وشركات إنتاج البذور و الاعلاف والمزارعين وشركات إنتاج مواد التعبئة والتغليف وشركات التصنيع المضافة ومؤسسات خدمات الأغذية والغذاء وشركات مماثلة تعمل في قطاع الأغذية

من يمكن أن يحصل على HACCP ؟

يمكن لأي مؤسسة أو مصنع أو شركة الحصول على شهادة الهاسب بغض النظر عن حجم المؤسسة طالما يبلغ عدد العاملين اثنين أو أكثر و لديها كيان قانوني و مصرح لها بمزاولة نشاطها وتقديم الخدمات او المنتجات الغذائية لعملائها.

أي أن يمكن لـ :

جميع المؤسسات والشركات العاملة فى المجالات الغذائية والتغليف والتعبئة والمطاعم والمستشفيات

و بالتالي فيمكن للعديد من المجالات الحصول على شهادة الهاسب مثل :

– الحصول على شهادة الهاسب في المطاعم

– الحصول على شهادة الهاسب في مصانع الأغذية

– الحصول على شهادة الهاسب في المستشفيات

– الحصول على شهادة الهاسب في الفنادق

امثلة لـ شركات و مؤسسات حاصلة على شهادة HACCP من خلال شركة سمارت بزنس :

قد تم حصول Suez Water Treatment Plant على شهادة الهاسب .

تم حصول AL ESRAA PHARMACEUTICAL OPTIMA على شهادة الهاسب.

تم حصول Catering Art Company على شهادة الهاسب .

حصلت Egyptian Italian (Ram Foods) for Food Industries على شهادة الهاسب.

ما هي شروط الحصول على شهادة HACCP:

How to be HACCP CERT. ?

شروط الحصول على شهادة الهاسب على سبيل المثال لا الحصر كالتالي:

1- يشترط أن تكون المؤسسة رسمية و لها سجل تجاري او رخصة تشغيل أو كيان قانوني – Legal Document .

2- أن تلتزم المؤسسة بتطبيق شروط و متطلبات المواصفة القياسية الهاسب بأحدث اصدار لها .

3- أن يكون لدى المؤسسة نظام إداري موثق – Documented System.

4- أن يكون فريق العمل لدى المؤسسة مدرب و مؤهل لتطبيق متطلبات مواصفة الهاسب بشكل احترافي و على وعي كامل بالشروط الدولية اللازمة للحصول على الشهادة .

5- أن تكون المؤسسة لديها القدرة على تصحيح أخطائها واتخاذ إجراءات لمنع تكرار حدوثها و تحديد الأسباب الجذرية لحدوث المشكلات من خلال وجود فريق للمراجعات الداخلية بالمؤسسة .

6- أن تنجح المؤسسة في اجتياز المراجعة الخارجية «التدقيق الميداني» بدون وجود أي حالات عدم مطابقة عظمى و من ثم التوصية بمنح شهادة الهاسب للمؤسسة.

7- أن تقوم المؤسسة بتقديم طلب للحصول على شهادة الهاسب لإحدى الجهات المانحة للشهادة و تكون معتمدة ومعترف بها دولياً مثل شركة سمارت بزنس.

استخدم هذا الرابط للتسجيل في طلب عرض سعر والتواصل من أجل الحصول على الشهادة :

http://smartbusinesseg.com/proposal_en/

ما هي مراحل المراجعة الخارجية للحصول على شهادة HACCP؟

1- المراجعة المبدئية – Pre Assessment Audit

2- مراجعة الوثائق – Documentation Audit

3- المراجعة الميدانية – Site Visit Audit

كم تكلفة الحصول على شهادة HACCP ؟

تكلفة الحصول على شهادة الهاسب تعتمد على :

– عدد الأيام التي يتطلبها إجراء المراجعة الخارجية والتدقيق داخل المؤسسة.

– حجم المؤسسة من حيث عدد العاملين بها و الأقسام الإدارية بها .