خطة الهاسب HACCP PLAN

خطة الهاسب HACCP PLAN

خطة الهاسب HACCP PLAN

من متطلبات نظام الغذاء الآمن خطة الهاسب HACCP PLAN

  • وجود حدود حرجة مفروضة لكل نقطة تحكم حرجة فى خطط HACCP
  • المعدلات التى استخدمــت للحــدود الحرجة

  • من الذى يوافق على التغيير فى نقطة المراقبة الحرجة – وهل يتم توثيق ذلك عند تنفيذه ؟

  • مراقبة النقاط الحرجة (Monitoring) التى تم تحديدها بمخطط العمليات لكل مصنع.

  • المراقبة تنفذ طبقاً للخطة مع تحديد أنواع النقاط الحرجة.

متطلبات نظام الغذاء الآمن HACCP

  • ضرورة التحقق من أن نقاط المراقبة الحرجة تم مراقبتها بطريقة صحيحة .
  • معرفة القائمين بالعملية التصنيعية
  • القائمين بالعملية التصنيعية يعرفون كيفية ضبط العملية لمنع الانحراف – أم انه يحدث   أوتوماتيكي
  • اتخاذ الأفعال التصحيحية اللازمة لحالات الانحرافات.
  • خطة HACCP متاحة فى مكان استخدامها لتحدد الانحراف عند كل نقطة مراقبة حرجة.

من متطلبات نظام الغذاء الآمن HACCP

  • تبليغ الإدارة عن وجود انحراف
  • تسجيلات الانحرافات والتعامل معها محفوظة ومصانة طبقاً لإجراءات مراقبة تسجيلات الشركة .
  • تحديد المسئول عن اتخاذ القرار فى الأفعال التصحيحية .
  • تحفظ تسجيلات خطة HACCP   فى الإدارة المنفذة لها .

  • التسجيلات RECORDS متاحة من أجل التحقق (من الممكن رؤيتها ومراجعتها).

متطلبات نظام الغذاء الآمن HACCP

  • تحديد كم من الوقت يتم الاحتفاظ بتسجيلات نظام HACCP .
  • كفاءة خطة HACCP يتم التحقق منها بواسطة اختبارات فيزيقية أو كيميائية أو مكروبيولوجية .
  • جمع وتحليل البيانات من الاختبارات التى أجريت من أجل التحقق .
  • مدير كل المصنع وفريق العاملين معه يتفهم مفهوم نظام HACCP ويساندوه.

Copyright © 2016 SMART Business. All rights reserved.